Nishiki

살코기와 마블링의 대비가 고운 고기를 숯불 석쇠에 올리고, 피어오르는 구수한 연기와 함께 천천히 익혀가는 시간은 야키니쿠 특유의 묘미다. 스가모 3초메의 건물 지하에 자리한 '스미비 와규 잇토 야키니쿠 니시키(炭火和牛一頭焼肉 錦)'는 구로게와규를 한 마리 통째로 들여와 부위마다 개성 넘치는 맛을 선보인다.

차림표를 펼치면 미스지나 자부톤, 가이노미, 신신, 도가라시 같은 희소 부위가 줄을 잇는다. 어떤 것을 골라야 할지 고민될 때는 당일 준비 상황에 따라 갈비와 로스 등을 구성하는 '도쿠 4종 모둠'이나 '니시키 6종 모둠' 같은 모둠 메뉴가 든든한 선택지가 된다. 여기에 두툼하게 썬 특 탄신이나 조탄 등 다채로운 우설 메뉴, 식감이 쫄깃한 조미노나 하치노스 같은 호르몬류도 갖추고 있어 취향에 맞는 육질과 식감으로 식탁을 채울 수 있다.

토요일과 일요일 낮에는 런치 메뉴가 준비되어 있어 야키니쿠 안창살 런치나 와규 갈비 세트, 와규 희소 부위 3종 모둠 세트 등을 맛볼 수 있다. 야키니쿠 런치에는 샐러드, 김치, 나물, 밥, 국이 함께 나와 일상적인 점심 식사로도 부담 없이 즐기기 좋은 구성이다. 식사를 마무리할 때는 모리오카 냉면 정식이나 돌솥 갈비 비빔밥, 얼큰한 대구탕면 등 든든하게 배를 채워주는 면과 밥 메뉴도 선택할 수 있다.

저녁 시간에는 생맥주나 하이볼은 물론 서울막걸리나 사케, 와인 등을 곁들이며 여유롭게 고기를 구워 즐기기에 제격이다. 차분한 분위기 속에서 테이블을 둘러앉아 숯불의 온기를 느끼며 와규의 다채로운 부위를 음미해보는 것도 좋겠다.